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Uma data tão especial como o Dia das Mães merece uma celebração especial, mesmo que seja virtualmente. As vinícolas chilenas Santa Rita e Carmen, do grupo Santa Rita, separaram quatro rótulos especiais para harmonizar com receitas para a ocasião.
Para começar, enquanto prepara o almoço, que tal ir petiscando? A sugestão de entrada são espetinhos de uvas recheadas com Gorgonzola e Brie acompanhados de uma taça deliciosa do Carmen Gran Reserva Carmenére Frida Kahlo. Além deste vinho ser maravilhoso, parte dos valores arrecadados com as vendas do Carmen Gran Reserva Frida Kahlo são destinados ao Instituto Frida Kahlo.
A receita dos espetinhos não tem segredo, é super fácil:
É só separar 100g de uvas (podem ser vermelhas, verdes ou ambas), 1 queijo brie, 1 queijo gorgonzola e ir montando os espetinhos em palitos intercalando as uvas e os queijos.
Quer conhecer mais sobre o vinho?
O Carmen Gran Reserva Carménère Frida Kahlo é uma edição limitada, um clássico reinventado. É elaborado com (100%) da uva Carménere, proveniente de um vinhedo específico, Vinhedo Peñasco, no Vale do Colchagua, no Chile. É intenso, com complexidade aromática, exuberante, com taninos macios e longo final de boca.
Valor médio do Carmen Gran Reserva Carménere Frida Kahlo: R$ 186,00
Onde comprar: Mistral Importadora e Pão de Açúcar
Prato 1: Pernil de porco com alho e hortelã
Se você tem um paladar exigente e sofisticado, aposte na harmonização do Secret Reserve - Cabernet Sauvignon da Santa Rita com esta receita de pernil de porco com alho e hortelã, que tem um sabor único que vai deixar qualquer refeição muito mais gostosa.
O Secret Reserve Carbenet Sauvignon é um expressivo vinho de cor vermelho-rubi. Seus aromas lembram a fruta negra madura muito bem integrada a baunilha, tabaco e cravo-da-índia. É um vinho de corpo médio, equilibrado e de longa persistência.
Valor médio do Secret Reserve: R$ 79,99
Onde comprar: Lojas e e-commerce do Pão de Açúcar
Tempo: 1h15 (+2h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
4 dentes de alho
1 maço de hortelã
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peça de pernil de porco (aproximadamente 1,5kg)
Bata no liquidificador o alho, a hortelã, o óleo, a água, o suco, sal e pimenta até triturar.
Esfregue no pernil e deixe descansar por no mínimo 2 horas.
Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e deixe mais 30 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida. Se desejar, decore com hortelã e sirva acompanhado de rodelas de limão.
Prato 2: Maminha marinada na pimenta com batatas
Essa receita de maminha é uma carne muito saborosa que pode ser preparada de diversas formas. Nessa receita, o diferencial é o descanso da carne na pimenta, o toque do vinho branco seco e as batatas assadas na manteiga. Então, o sabor dessa maminha marinada na pimenta é sem igual.
Para harmonizar, a sugestão é o Medalla Real Gold Medal Cabernet Sauvignon, um vinho premiadíssimo e clássico da vinícola Santa Rita. Este vinho possui uma intensa e profunda cor vermelho-púrpura. Aroma repleto de frutas negras como mirtilo, amoras, figos secos e algumas notas suaves de especiarias. Apresenta um ataque doce e um paladar médio bastante rico. Em boca, taninos maduros e redondos criam a firme coluna vertebral que leva este vinho a um final de fruta negra, longo e cremoso.
Valor médio Medalla Real Gold Medal: R$ 99,00
Onde comprar: Lojas especializadas
Tempo: 1h (+3h de descanso)
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 maminha limpa (1,2 kg)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 ramos de tomilho
2 colheres (sopa) de pimenta rosa
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
4 colheres (sopa) de salsa picada
Batatas
1 kg de batata bolinha sem casca
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal e cebolinha picada a gosto
Tempere a maminha com o vinho, o tomilho, as pimentas, o louro, sal e pimenta. Deixe descansar por 3 horas. Retire do tempero. Em seguida, misture a manteiga com a pimenta e a salsa, e espalhe a mistura por toda a carne e coloque em uma forma. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos. Logo após, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar e reserve. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água até ficar al dente e escorra. Então, derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo médio e passe as batatas rapidamente. Por fim, tempere com sal e polvilhe cebolinha. Sirva a maminha acompanhada das batatas.
Prato 3: Moqueca de peixe com frutos do mar
Se você prefere servir frutos do mar para a ocasião, separamos essa receita de moqueca de peixe com frutos do mar que pode ser harmonizada com o 120 Reserva Especial Sauvignon Blanc.
Este é um vinho branco chileno de tom esverdeado brilhante, com aromas herbáceos em combinação com flores brancas e um final frutado. Na boca mostra uma acidez equilibrada e frescor com um agradável final frutado. Sua persistência média-longa o torna um vinho leve e fácil de ser bebido
Valor médio 120 Reserva Especial: R$ 53,99
Onde encontrar: Pão de Açúcar e Extra
Tempo: 45min (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
1kg de postas de namorado ou cação
500g de lula em anéis
500g de camarão médio limpo
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Molho de pimenta vermelha a gosto
1 pimentão verde fatiado
1 pimentão amarelo fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
2 tomates fatiados
2 cebolas fatiadas
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
5 colheres (sopa) de coentro picado
Tempere o peixe e os frutos do mar com o suco, o cheiro-verde, o alho, o azeite, sal e molho de pimenta.
Em uma panela de barro grande, intercale camadas de peixes e frutos do mar com os legumes polvilhados com sal. Regue tudo com o leite de coco e o dendê.
Tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos depois de iniciada a fervura. Desligue e deixe descansar por 10 minutos. Polvilhe com o coentro e sirva.
Fonte: Guia da Cozinha
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